三つ柏福まさのこだわり

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鮮度を活かすは、技次第。
地元職人が地魚をさばく。

常に最高の旨味を届けます！

プロの料理人に選ばれる職人技で、鮮度も旨みも最大限に引き出して、お送りします。
気候を見て、水温を感じ、魚の状態を見極め、一匹一匹、造っています。座右の銘は一生勉強です。
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鮮度管理

三つ柏福まさでは、窒素ナノバブル海水を使用して魚の鮮度保持をおこない、魚に付着している雑菌や汚れを落としています。
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低温での干物乾燥【鮮熟製法®】

きれいな空気で、ふっくらした一夜干しに仕上げたい。その想いから、温度・湿度、充てる風を管理する【鮮熟製法®】を採用しています。低温でじっくりと熟成させながら、衛生的に干し上げた干物は、三つ柏福まさの自慢の一品です。